ফারজানা রহমান তানিয়ার রেসিপি : নাড়িকেলি চিংড়ি বড়া
প্রকাশিত: ২২-১-২০২৩ দুপুর ১২:৩৫
উপকরণ:
বড়া বানানোর জন্য-
ছোট চিংড়ি মাছ বাটা: ৩০০ গ্রাম
নারিকেল কুরানো: ১/২ কাপ
মসুর ডাল বাটা: ১/২ কাপ
পিয়াজ কুচানো: ১/২ কাপ
রসুন কুচানো: ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া:১/২ চা চামচ
জিরা গুড়া: ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচানো: ১-১/২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচানো: পরিমাণ মত
লবন: পরিমাণ মত
তেল ভাজার জন্য
গ্রভি তৈরির জন্য-
পিয়াজ বাটা:১/২ কাপ
টমেটো বাটা: ১কাপ
এলাচ: ২টা
দারুচিনি: ১টা (বড়)
আদা রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া: ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া: ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া: ১ চা চামচ
লবন: পরিমাণ মত
চিনি: পরিমাণ মত
পানি: পরিমাণ মত
ঘন নারিকেলের দুধ: ১ কাপ
সরিষার তেল: ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচানো: পরিমাণ মত
কাঁচা মরিচ: ৮/৯ টা
প্রস্তুত প্রণালী
১ম পর্ব:
১.বাটা চিংড়ি মাছের সাথে নারিকেল কুরানো, মসুর ডাল বাটা, পিয়াজ কুচানো, রসুন কুচানো, লাল মরিচ গুড়া,
জিরা গুড়া,কাঁচা মরিচ কুচানো,
ধনেপাতা কুচানো ও
লবন দিয়ে মাখিয়ে নিযবো।
এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে নিবো এবম ছোট ছোট বড়ার মত করে ভেজে নিবো।
২য় পর্ব:
অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে এতে এলাচ ও দারুচিনি ভাজবো।
এরপর পিঁয়াজ বাটা ভাল করে ভাজবো, এখন টমেটো বাটা, আদা রসুন বাটা,
জিরা গুড়া, লাল মরিচ গুড়া,
হলুদ গুড়া ও লবন দিয়ে ভাল করে কষাবো তেল বের না হওয়া পর্যন্ত।
কষানো মসলার মধ্যে এখন বড়া গুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে আবার কষাবো।
এরপর চিনি, ঘন নারিকেলের দুধ, ধনেপাতা কুচানো
ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট দমে রাখবো। চুলার থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করবো।