জান্নাতুল ফেরদৌস এর রেসিপিঃ ঝাল জামাই বা সূর্যমুখি পিঠা

ময়দা 2 কাপ

লবন স্বাদমত

তেল হাফ কেজি

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস  আধা কেজি

পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

জিরা বাটা ১ চা চামচ

ম্যাগী মশলা ২ প্যাকেট

 

 

প্রথম পর্যায়ে

প্রথমে একটি বোলে ময়দা নিন। এর উপর লবণ দিন। এর মধ্যে আর ৪ টেবিল চামচ ময়দা ভালভাবে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে। তারপর পরিমান মতো পানি দিয়ে মেথে মেথে সুন্দর একটি খামির তেরি করে নিতে হবে। পরোটার খামিরের মতো করতে হবে। তারপর ছোট ছোট করে ভাগ করে নিতে হবে। ভাগ করা খমিরগুলো ৫ মিনিটের জন্য এয়ার টাইট বক্সে রেখে দিতে হবে।

 

দ্বিতীয় পর্যায়েঃ

কড়াই চুলায় বসিয়ে প্রথমে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে আগে থেকে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে চেড়ে বাদামী করে ম্যাগি মশলা ছাড়া একে একে সব মশলা দিয়ে দমে রাখতে হবে। এরপর মশলা ভাল করে কষিয়ে মুরগীর মাংসের কিমা দিতে হবে। তারপর ততক্ষণ রান্না করতে হবে যতক্ষন মাংস গুলো তেলের উপড় উঠে না আসে।নামানোর ২/৩ মিনিট আগে ম্যাগি মশলা দিতে হবে। মাংস হয়ে গেলে ঠান্ডা করে ১৫ টি ভাগ করে রাখতে হবে বানানোর সুবিধার্থে।

 

তৃতীয় পর্যায়েঃ

চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম দিতে হবে। সেই পরিমাণ তেল দিতে হবে ভাজার সময় পিঠা গুলো যেন তেলের মাঝে ডুবে থাকে।

এখন আগে থেকে ভাগ করা খামির দিয়ে নির্দিষ্ট আকারের রুটি বানিয়ে একটি রুটির মাঝখানে ভাঁজি করা মাংস দিয়ে তার উপর আরেকটি রুটি দিয়ে চেপে চেপে আটকে দিতে হবে। এরপর চারপাশে কাটা চামচ দিয়ে দাগ কেটে আঙ্গুল দিয়ে টিপে পাঁপড়ি পাঁপড়ি করে নিতে হবে।

এ পর্যায়ে আগে থেকে গরম করে রাখা তেলে ছেড়ে অল্প আঁচে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।

এরপর অনেক মজার ঝাল জামাই বা সূর্যমুখি পিঠা পরিবেশন করতে হবে।